मशरुम की सब्जी बनाने की रेसिपी:- मशरूम न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि पौष्टिकता से भी भरपूर होते हैं। यह एक ऐसी सब्जी है जो कई प्रकार के व्यंजन बनाने में इस्तेमाल की जाती है। मशरूम की सब्जी, जिसे कई लोग अपने भोजन में खास तौर पर पसंद करते हैं, स्वाद और सेहत दोनों के लिए बेहतरीन है। इस आर्टिकल में हम मशरूम की सब्जी बनाने की रेसिपी के बारे में बात करेंगे, साथ ही मशरूम के प्रकार, उनके स्वास्थ्य लाभ, और खाने के तरीके पर भी चर्चा करेंगे।
मशरूम की उपयुक्तता(प्रकार ):
मशरूम, एक प्रकार का कवक (fungus) है, जो न केवल भोजन के रूप में प्रसिद्ध है, बल्कि औषधीय गुणों के लिए भी जाना जाता है। इसे कई प्रकार के खाद्य और औषधीय लाभों के कारण स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। मशरूम का स्वाद हल्का और नट जैसा होता है, जो किसी भी डिश को एक विशेष स्वाद देता है।
मशरूम के 4 प्रकार कौन से हैं?
- बटन मशरूम: यह सबसे आम प्रकार का मशरूम है, जिसे लगभग हर बाजार में आसानी से पाया जा सकता है।
- शिटाके मशरूम: यह मुख्य रूप से एशियाई व्यंजनों में प्रयोग होता है और इसका स्वाद काफी तीव्र होता है।
- ओइस्टर मशरूम: इसके पंख जैसे आकार के कारण इसे ओइस्टर कहा जाता है और यह काफी मुलायम और स्वादिष्ट होते हैं।
- पोर्टोबेलो मशरूम: ये बड़े आकार के होते हैं और इनका स्वाद भी गहरे और भरपूर होते हैं।
मशरूम का चुनाव: ताजे मशरूम और सूखे मशरूम में अंतर
जब आप मशरूम की सब्जी बनाने का सोचते हैं, तो यह जानना जरूरी है कि ताजे और सूखे मशरूम में क्या अंतर है।
- ताजे मशरूम: इनका स्वाद हल्का, मुलायम और नमी से भरपूर होता है। ये ज्यादा नाजुक होते हैं और जल्दी खराब हो सकते हैं।
- सूखे मशरूम: इनका स्वाद ज्यादा गहरा और तीव्र होता है। सूखे मशरूम को पानी में भिगोकर उपयोग किया जाता है। इनका शेल्फ लाइफ ज्यादा होता है, और जब इन्हें भिगोकर पकाया जाता है, तो इनका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
मशरूम की सब्जी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
मशरूम की सब्जी बनाने के लिए आपको कुछ साधारण लेकिन स्वादिष्ट सामग्री की आवश्यकता होगी:
- मशरूम: 200 ग्राम ताजे मशरूम
- प्याज: 1 बारीक कटे हुए
- टमाटर: 2 मध्यम आकार के, बारीक कटे हुए
- हरी मिर्च: 2-3, बारीक कटी हुई
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चमच
- धनिया पाउडर: 1 चमच
- जीरा: 1/2 चमच
- हल्दी पाउडर: 1/2 चमच
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चमच (स्वाद के अनुसार)
- गर्म मसाला: 1/2 चमच
- नमक: स्वाद के अनुसार
- तेल: 2-3 चमच
- धनिया पत्तियां: सजाने के लिए
- पानी: 1/2 कप (यदि आवश्यक हो तो)
मशरूम की सब्जी बनाने की रेसिपी : बनाने की विधि
अब हम बात करते हैं मशरूम की सब्जी बनाने की सरल और स्वादिष्ट विधि की:
Step-1. मशरूम की सफाई: सबसे पहले मशरूम को अच्छे से धोकर उसका पानी सुखा लें। यदि आप ताजे मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो इन्हें हल्के से गीले कपड़े से पोंछ लें।
Step-2. कटा हुआ प्याज और मसाले: कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालकर उसे तड़कने दें। इसके बाद प्याज डालकर उसे हल्का सुनहरा होने तक भूनें। अब इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
Step-3. टमाटर और मसाले: अब बारीक कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें मुलायम होने तक पकाएं। टमाटर पकने के बाद, इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। मसाले अच्छे से भुनने तक पकाएं।
Step-4. मशरूम डालें: अब इसमें काटे हुए मशरूम डालकर अच्छे से मिला लें। मशरूम का पानी जल्दी निकलने लगता है, इसलिए इसे ढककर 5-7 मिनट तक पकने दें।
Step-5. गर्म मसाला और पानी: अब इसमें गर्म मसाला डालकर अच्छे से मिला लें। अगर आपको सब्जी ज्यादा गीली चाहिए तो थोड़ी सी पानी डाल सकते हैं। इसे और 5 मिनट तक पकने दें।
Step-6. धनिया पत्तियां: अंत में, कटी हुई धनिया पत्तियों से सजाकर गर्मागर्म सर्व करें।
मशरूम रेसिपी के साथ सर्विंग टिप्स
मशरूम की सब्जी को आप रोटी, पराठे, या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं। इसके साथ एक ताजगी से भरपूर सलाद और दही का कप भी अच्छा रहेगा। यदि आप इसे एक मुख्य डिश के रूप में प्रस्तुत करना चाहते हैं, तो इसे प्याज-टमाटर की सलसा और ताजे हरे धनिये से सजाकर सर्व करें।
मशरूम के साथ विविधता
आप मशरूम की सब्जी में कुछ अन्य सामग्री भी डाल सकते हैं जैसे कि हरे मटर, शिमला मिर्च, पालक या टमाटर का प्यूरी। इनसे न केवल सब्जी का स्वाद और रंग बदलता है, बल्कि पोषण भी बढ़ता है।
स्वास्थ्य लाभ: मशरूम के पोषण तत्व और उनके फायदे
मशरूम न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि इनका पोषण भी बहुत उच्च होता है। इसमें प्रोटीन, फाइबर, और विटामिन्स जैसे B12, D, और पोटैशियम पाए जाते हैं। मशरूम के कुछ प्रमुख स्वास्थ्य लाभ निम्नलिखित हैं:
- इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है: मशरूम में एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाते हैं।
- हृदय के स्वास्थ्य में मददगार: मशरूम में कम कैलोरी और वसा होती है, जो दिल की सेहत के लिए लाभकारी है।
- वजन घटाने में सहायक: मशरूम फाइबर से भरपूर होते हैं, जो पेट को लंबे समय तक भरा रखते हैं और वजन घटाने में मदद करते हैं।
- हड्डियों के लिए फायदेमंद: मशरूम में विटामिन D होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाता है।
मशरूम से जुड़ी रोचक जानकारी
- प्राकृतिक एंटीबायोटिक: मशरूम में एंटीबायोटिक गुण होते हैं, जो शरीर को संक्रमण से बचाते हैं।
- कैलोरी कम होती है: मशरूम में बहुत कम कैलोरी होती है, इसलिए यह डाइटिंग करने वालों के लिए उपयुक्त है।
- प्राकृतिक प्रतिरक्षा बढ़ाने वाला: मशरूम में मौजूद बीटा-ग्लूकन्स शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को सुधारने में मदद करते हैं।
FAQs (मशरुम की सब्जी बनाने की रेसिपी):-
Que. मशरूम को कितनी देर पकाना चाहिए?
Ans.मशरूम को पकाने का समय आमतौर पर 5 से 7 मिनट के बीच होता है। मशरूम का पानी जल्दी निकलता है, इसलिए इसे अधिक देर तक पकाना नहीं चाहिए, वरना इसका स्वाद बदल सकता है और यह सख्त हो सकता है।
Que.मशरूम की तासीर क्या होती है?
Ans.मशरूम की तासीर ठंडी मानी जाती है। यह शरीर में ठंडक पहुंचाता है, इसलिए इसे गर्मी के मौसम में विशेष रूप से लाभकारी माना जाता है। ठंडे या जुकाम के मौसम में इसे बहुत अधिक मात्रा में खाने से बचना चाहिए।
Que.मशरूम कितने रुपए किलो है?
Ans.मशरूम की कीमत विभिन्न प्रकार और स्थान के हिसाब से बदल सकती है। आमतौर पर ताजे मशरूम की कीमत ₹150 से ₹300 प्रति किलो तक हो सकती है। इसके अलावा, शीतलन (फ्रोजन) और सूखे मशरूम की कीमत अलग हो सकती है। इनकी कीमत मौसम और आपूर्ति-आवक के हिसाब से भी भिन्न होती है।
Que. 1 दिन में कितना मशरूम खाना चाहिए?
Ans.एक स्वस्थ व्यक्ति को दिन में 50-100 ग्राम ताजे मशरूम खाने की सलाह दी जाती है। यह पोषण की जरूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त होता है। हालांकि, यदि आप खास स्वास्थ्य समस्याओं जैसे पेट की बीमारी या एलर्जी से पीड़ित हैं, तो मशरूम की मात्रा को कम करना उचित हो सकता है।
Que.मशरूम को साफ करके कैसे खाएं?
Ans.मशरूम को साफ करते समय ध्यान दें कि आप इसे पानी में ज्यादा न धोएं, क्योंकि यह जल्दी पानी सोखता है। हल्के से गीले कपड़े से पोंछकर या एक ब्रश से सफाई करें। अगर मशरूम सूखा है, तो उसे हल्का पानी से धो सकते हैं और फिर अच्छे से सुखा सकते हैं।
Que.मशरूम कब नहीं खाना चाहिए?
Ans.मशरूम एक स्वस्थ और पौष्टिक भोजन है, लेकिन कुछ स्थितियों में इसे खाने से बचना चाहिए।जैसे;- एलर्जी होने पर,पाचन समस्या,किडनी संबंधी रोग,गर्भवती महिलाओं को इन स्थिति में मशरूम को नहीं खाना चाहिए।
Que.रोज मशरूम खाने से क्या फायदा होता है?
Ans. रोज मशरूम खाना सेहत के लिए कई लाभकारी होता है। यह इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है, हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखता है, वजन कम करने में मदद करता है और शरीर को जरूरी विटामिन D प्रदान करता है। यह शरीर को एंटीऑक्सीडेंट्स प्रदान करता है, जो कोशिकाओं को नुकसान से बचाते हैं।
Que.मशरूम गर्म होता है या ठंडा?
Ans. मशरूम की तासीर ठंडी होती है, जो शरीर को ठंडक पहुंचाती है। इसका सेवन गर्मी के मौसम में विशेष रूप से फायदेमंद होता है। हालांकि, इसे सर्दी के मौसम में भी खाया जा सकता है, लेकिन ज्यादा मात्रा में इसे खाने से बचना चाहिए।